星期五, 十一月 13, 2015

怡保安記芽菜雞沙河粉 Onn Kee @ Ipoh

怡保以芽菜鸡闻名。十多年前我到怡保一游,吃过其著名的“老黄芽菜鸡”。记得那夜冷风阵阵,我等坐在街边,享受那肥美的芽菜、鲜美的白斩鸡及暖暖的沙河粉汤,真的令人回味。

数年前,我前往雪隆工作并定居。这里不缺芽菜鸡沙河粉,几乎每间“咖啡店”(马来西亚特色的小贩中心)都有卖。说真的,很多做得还不错,食物味道堪媲美我印象中的老黄。

最近,我又前往怡保一游。这回我试另一间著名的“安记”。安记就在老黄隔壁而已,其实我有个感觉,即两家的食物味道大概不相上下。

这街还是充满人潮。老黄和安记两家也是坐得满满的。当天不是很凉爽,所以坐在街边酷热得很,还好最终在冷气室内找到位置。

点了芽菜、点了白斩鸡、点了沙河粉。味道很好,芽菜仍旧肥美,白斩鸡仍然滑溜溜,沙河粉仍旧鲜甜,但这一切已经无法令我惊艳了。毕竟在雪隆已尝过很好吃的芽菜鸡沙河粉。这些美食岂会放着首都的钱不赚,只甘于待在小镇等游客上门?

十多年前,我仍是刚从小镇走出的“山龟”(闽南语见识未深的意思),从未吃过芽菜鸡沙河粉,所以一试老黄之下才会惊为天人。当天夜里的凉爽气候也为整个经验加分。而且记得当时也没像今天般人潮汹涌。以前在老黄的店外头,尚有许多空座,而现在寄望前去就能有空座则成了奢侈的需求。










星期六, 十一月 07, 2015

雜志《品牌與連鎖》作品: 珠光寶氣

生 (或新生儿满月)、冠、婚乃华人重大喜事。每逢这些喜事,买金送银总是免不了。婴儿自出生始,就会获送金链。至于冠礼,是成年礼,今天已不流行,但有些家 庭,儿女每逢二十岁左右,父母总会送上金链等的饰品,算是种简单的成人礼。女儿出嫁,母亲也必定会送金链,婆婆也会送个金玉手镯之类的。现代生活方式较古 人更多姿多彩,随时可以庆祝情人节啦,结婚纪念日啦等等,甚至是投资保值等,故今人又有许多送珠宝金钻的“机会”了!

除了华人,本国其他种族国民,亦爱穿金戴银,办喜事时亦爱以金银珠宝为礼。金银珠宝,可谓不分种族,人人皆好之啊!这也符合本国身为世界第二大黄金制造品出口国的身份。

本 国华人人口数百万,多数都秉承者穿金戴银的传统,故本土珠宝金钻店,除非经营不当,或不幸遇上特殊事故,否则永远不怕没生意。踏入大大小小的百货公司或购 物商场,珠宝金钻专柜或店面永远不缺。虽然有时这些店看起来“冷冷清清客稀稀”,“员工发呆眼神滞”,但其员工数量永远有增无减,令人感觉似乎在养兵千 日,而且永远都有异族保安人员持枪守候在店外,监视着每位顾客或路经的行人。由此观之,这些珠宝金钻店表面看起来生意少,实则销售额不断成长,利润不断节 节上升。

几十年下来,本国有些传统珠宝金钻店不仅分行开得多,有些还转型成功,创立自己的品牌,自己设计产品,成功把品牌弄得家喻户晓!设计方面,由于本土乃多元文化国度,本土设计师灵感从不缺,故设计水准有时较国外来得更佳。

市 面上的非华人经营的珠宝金钻店品牌也日渐增多,而且也是遍布各商场,从华人品牌处抢走了不少的非华人顾客,市场竞争可为越发激烈,这是从数据得到的结果, 即全国活跃的金钻制造商共有23家之多!有趣的是,民间流传着一种看法,即买金找华人金店,买钻则找嘛嘛(印裔穆斯林)金店。有时,踏入某些大型商场,更 可看到著名品牌的门市店全都近在咫尺,往往对面就是对手,双方员工天天望来望去,非常有趣。

论商业模式,这些珠宝金钻行一旦品牌形像深入民心后,多倾向以连锁模式经营。就像许多著名快餐品牌一样,若普罗大众要于某地开设某品牌珠宝金钻行,很简单,给连锁经营费就能开始,店面内部装潢,进货。管理等等都可由连锁商包办。

这期本杂志将为君介绍本地三大著名珠宝金钻首饰品牌,首两家都是很典型的华人家族生意,分别是钟家的宝光、吴家的多美,第三家则为非华人珠宝金钻品牌-哈比珠宝。

宝光
宝 光可谓本地老招牌,诞生于西元1976年的八达灵旧镇,该店直至今日仍是宝光总行。当今的宝光无人不识,更是国内规模最大的珠宝金钻品牌!若搭乘小叮当的 时光机回到其宝光初创时,我们只能到某小小间的店面参观,产品也少得可怜。而今宝光分店几乎遍布全马,有超过100间之多!宝光并且花费马币一千两百万元 在雪州沙亚南开设本身的制造厂,可知其在制造珠宝金钻产品方面,为保素质,不肯假手于人。当然,宝光除了自造产品,也是许多国际知名品牌的主要代理商,可 谓多管齐下齐齐赚。

宝光管理层好整以暇,并不急着吃增肥剂,经营快三十年后才在西元2004年于国内股票交易所主板挂牌上市。上市后,宝光好运一个接一个来,于西 元2006至2008连续三年荣获“最值得信赖金品牌”大奖。获奖的主因,除了产品佳,不外就是宝光服务素质一流,而服务素质之所以一流在于很少员工离 职,多数自青壮年时期就“献身”宝光数十年,服务资历久得就连见到顾客都能叫得其大名。据宝光本身的统计,十之六七的顾客都是老顾客,光顾宝光一次后,就 把宝光品牌当成买珠宝金钻首饰之首选!

宝光原本以开分店形式扩充生意,上市后,就于挂牌隔年设立连锁部,给大众机会以办连锁形式经营宝光品牌。宝光很快就开设了第一间连锁店,而且还是坐落在东马沙巴州,乃宝光首次进军东马,写下宝光历史新章。然后,过了五年,宝光终于有了第一百间分店!

宝光非只由“宝光”这品牌而已,宝光为了转换老牌金店的形像,在店面设计、产品设计到市场行销处下了不少功夫,最大的改革在于开设不同的品牌与宝光原有品牌作区分。目前,宝光旗 下尚有其他不同主题的品牌如Diamond & Gold(年轻时尚设计的金钻)、Diamond Boutique(钻石珠宝专卖店)、Jade Gallery(翡翠玉石专卖店)、Tranz Boutique(品味设计金饰品牌)、和Oro Bianco(年轻时尚设计白金品牌)。

宝 光非常在行的是于不同佳节推出应节的系列产品。例如某年有闰月,宝光便会趁机设计一系列的闰月产品。除此之外,宝光的行销手法并不古板,举个例子,宝光曾 看准金融的便利,与著名金融公司马婆金融合作,推出“宝光”信用卡。使用该信用卡在宝光购物,可获许多优惠如折扣券等等。

本国网上商机日渐蓬勃,宝光也看准了这店,翻新自己的网页,已能随时随地服务网上顾客或售出产品。宝光也与著名网上商场Rakuten合作,在Rakuten销售产品。

多美
多美起家起得早,早在西元1968年就开始营业,当时名称为“多美承包金饰工厂”。顾名思义,起初并不销售金饰,就只是从事金饰技术方面的工作,专门接各珠宝金钻商的订单,为他们设计和制造珠宝金钻,也就是俗称的“打金”。

大 约十年后,多美已不仅仅满足于成为珠宝金钻技术专家,亦想“自做自卖”,就先做批发,待时机成熟后,于当时可谓全马最热闹的商场-金河广场內开设首间门市 店。这首炮可谓创下纪录,多美成为全马首家在商场开门市店的珠宝金钻商,要知道,当时金店全开在大街旁,在购物广场内营业简直令人匪夷所思,放眼今天,许 多金钻行莫说开在购物商场,更开在霸级市场内。至今多美各品牌的国内零售店已达四十多间,为国内第二大。

虽 然猛攻零售,惟多美深知自己真正的王牌是底蕴深厚的技术,故从没忽视过技术部门。多美还为此成立专营设计与制造的子公司,由该子公司看顾自己的传家之宝, 并不时提升自己的生产设施,确保设计和制造水准仍与时并进。例如,多美本来并没制造白金的能力,后来设施获提升后才有办法生产白金产品。

多美管理层细心经营三十多年,多美于西元2006年挂牌马股第二板,翌年更上了主板,是重要的里程碑,符合多美身为跨国企业的身份。多美在外国如越南和中国都有开设门市店。

多 美甚注重品牌形像,为了令人人听到多美的名号时就可以联想到品质绝佳设计优美的珠宝金钻及一流的服务态度,多美不惜关闭那些格调欠佳的分店。目前,多美旗 下有“四大天王”,分别是老品牌Tomei,专卖各种时尚潮流设计白金钻的My Diamond,T.H  Jewerly 和专营时髦高贵钻石设计的 Le Lumiere。其中,老品牌Tomei更为其管理层津津乐道,除了音接近中文品牌外,还带着国际化的形象,故广为各族人民接受。

多 美对来势汹汹的网络商战也从不怠慢。其实,早在网络时代前,多美早就使用电脑来管理整个作业流程,这又是另一个破天荒的珠宝金钻业纪录!所以网络时代的来 临对多美而言非大问题。该公司很早就办了黄金网上较易平台,投资者可上网大搞黄金交易赚钱。多美也办了本身的珠宝金钻网店,顾客懒惰出门,可上网浏览多美 的网店点击付钱等货到。而且,多美又是首间在网上贩卖珠宝金钻的本地品牌,可谓再创纪录!

多美近年的经营策略突转风向,管理层深谙多元化业务的好处,突然跨界收购某肌肤护理公司,然后通过该公司与某韩国护肤品品牌合作,负责在马销售该护肤品牌。此举着实大胆,成效如何且拭目以待。

哈比珠宝
槟城自开埠以来,除了搬来许多华人移民,亦云集了不少嘛嘛(泰米尔语尊称,意为叔叔,在本地凡指印裔穆斯林,许多已不会祖宗语,自认为马来人)。槟城某些地区就是这些嘛嘛活动的地方。早期嘛嘛多在街上经营信贷、珠宝金钻等生意。

西元1958年,槟城皮特街(Pitt Street)某位嘛嘛大兄开了自己首间珠宝金钻行,招牌则干脆用自己的姓-哈比珠宝!他做的其实是附加服务,收购当铺的首饰品,清洗洁净一番后,再以高价售予珠宝金钻店,定位属于批发商,从小做起。

上世纪六十年代,越战正酣,当时我国槟城附近珍珠岛驻有美国大兵,常趁闲时逛槟城,颇爱哈比珠宝的首饰,买了许多哈比珠宝送给爱人亲人等。哈比珠宝的生意蓬勃全拜这班美军游客所赐。

之后,哈比珠宝曾开过两间分行,惟生意欠佳甚至关门大吉。到了上世纪八十年代,第二代接手后,哈比珠宝才真正的大展宏图,首炮就在吉隆坡开分店。当时的品牌策略针对女性,故所卖首饰设计上都有以花卉图案形状为主。同时,当时哈比珠宝管理层也放胆一搏,尝试自己从原料生产制成品,这是哈比珠宝从未做过的事,最终冒险成功,从此平步青云。再来,当时哈比珠宝也开始愿意打破默默无闻做生意的传统,肯花钱打广告,追求宣传的成效。

哈比珠宝管理层日久用工,哈比珠宝终于于西元1998年挂牌马股第二板,为全马首个上市珠宝金钻品牌!四年后,更上一层楼,升上马股主板。

哈比的钻石还曾在不少国际拍卖所拍卖过,顾客不乏国际大亨或名人,这是哈比管理层所自豪之处,可谓是上等的宣传。至今,出口的产品占哈比珠宝销售量的十之二之多。

若连旗下另一品牌潘多拉(Pandora)珠宝之分店算在一起,哈比珠宝在全国共有四十多年的分店,数量不菲。开设另一品牌潘多拉,主要为对准非穆斯林顾客的品味,举例,潘多拉曾推出十二生肖设计的银首饰抢华裔顾客芳心。看来,华裔珠宝金钻还须认真面对这个嘛嘛品牌了!

星期日, 十一月 01, 2015

梳邦再也林炸鷄 Lim Fried Chicken @ SS15

此处的炸鸡可媲美美国连锁品牌肯德基!皮非常香脆,鸡肉也很嫩滑!带有一点咸咸的味道,与长豆或包菜配搭得恰恰好,难怪这么远近闻名。鸡肉也很大块,没有偷工减料。

乍看好像是在吃普通的经济饭,可是,菜式配搭却是店家多年来观察成千上万顾客口味而得到的心得。

原店是某家咖啡店的小档口而已。本人所试的这间算是分店,也是专卖店。